Lekker ei van eigen kip

Pas drie dagen na de leg ontwikkelt een ei zijn volledige smaak. Bovendien is een vers ei nauwelijks te pellen omdat het schaalvlies dan nog zeer dicht tegen de binnenkant van de schaal ligt. Tip: schrijf met een zacht potlood de legdatum van het ei op de schaal. Bewaar de eieren op een koele plek buiten de koelkast. Eierschalen zijn poreus en eieren kunnen daardoor in de koelkast uitdrogen of gemakkelijk de geur van andere producten opnemen. Drie tot tien dagen na het leggen smaken de eieren het best en pellen ze het gemakkelijkst.